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从2013年下半年开始的“奶荒”为整个乳品行业带来巨大的变化，甚至很多结果都是我们不曾预料到的。笔者也曾为之紧张和捏把汗，觉得中国乳业又进入了进退维谷的境地，可能又会出现哀鸿遍野的地步，甚至出现资金链断链的乳企而最终被整合掉。
现在看原奶价格走势变化仅仅是经济周期性的一种表现，影响了乳业上下游，但这种影响是良性的，对乳企的承受力和产品提升也是一次考验，对未来的生存能力也是一次历练。可喜的是今年上半年，高奶价不仅给靠挤奶营收的上游乳企带来福利，以原奶为原料的下游乳企也赚得盆满钵满，中小企业虽然面临着比大型乳企更多的压力，但并没有企业因为原料问题而掉队。
如何应对高奶价
根据对全国14个省(区、市)300多个规模化奶牛场监测，2013年1月生鲜乳平均价格为3.75元/公斤，而到了12月份就涨到了4.7元/公斤，涨幅高达25.3%。而根据国际奶业经济学会公布的数据，2013年全球原奶平均价格折合人民币为3.08元/公斤，新西兰平均收购价格仅为人民币2.83元/公斤。
对此，宋昆冈日前在中国乳制品工业协会年会上表示，产品生产成本持续走高，受到国际市场影响越来越大，部分产品已经失去了竞争力。
陈渝认为，散户可以以“小投入、小产出”的节奏小步慢跑，但是规模化的奶牛养殖企业则只能高举高打，这就会导致生产效率低下。“饲料价格不便宜，且懂点技术的工人又都不甘愿留在养牛场，导致人力成本也很大，这都推高了原奶成本和价格。”
不过他分析称，今年上半年原奶价格已经出现拐点，但毕竟还处于一个较高的水平，而这将是接下来乳业长期面对的事实。“不过终端价格的调整也不是惯用手法，因为消费者不傻，国际市场的乳品也以性价比优势填补国内市场，因此涨价空间也有限。”
随着国内原奶价格出现拐点，伊利、蒙牛等企业的存货明显攀升。半年报显示，截至6月30日，伊利的存货为50.9亿元，与年初36.83亿元相比增长38.2%；蒙牛存货为44.6亿元，与年初25.8亿元相比增长72.9%。伊利方面昨日对此向本报记者回应称，“原辅材料自4月份开始下降，公司提前采购一些原材料，为下半年做准备”。
三元股份副总经理吕淑芹日前在接受本刊记者采访时回应称，公司对此采取多种措施来消化原料成本：一是研发并推出高附加值的功能产品，科学转移部分原料奶成本；二是对老产品升级换代，提高产品性价比，良性分担成本；三是全面提升公司整体运营水平，合理降低生产运营成本。
随着奶价的回落，乳企的生产积极性明显有所提高。国家统计局最新数据显示，7月份我国乳品产量为222.9万吨，同比增长2.21%，液体乳产量199.7万吨，同比增长1.95%。值得关注的是，今年上半年各月的产量数据同比均为下跌，但7月份乳制品和液体乳产量全部转为增长，累计产量同比跌幅缩小。
“7月份乳制品产量的增长与各乳企的促销有一定关系，随着乳制品消费旺季的到来，乳制品累计产量有望在1~2个月内实现增长，而全年产量也将保持增长势头。”某乳业专家对此分析称。
事实上，去年下半年以来的“奶荒”福利已经不再那么丰厚，继去年12月国内生鲜乳均价涨到4.7元/公斤后，今年2月份以来已经出现拐点，中国奶业协会最新数据显示，内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳均价“破4”后，8月份第2周已经跌至3.95元/公斤。不过相比新西兰方面目前的2.74元/公斤，国内目前奶价仍处于较高水平。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈日前表示，奶源缺、奶价高将是困扰我国乳业发展的根本问题，短期内很难得到彻底解决，“我国已经进入世界高奶价行列”。
东方艾格乳业首席分析师陈渝昨日向记者分析称：“资源约束和养殖业水平低是决定目前中国原奶价格高的主要因素，不过目前国内原奶价格处于下滑通道，这将会触碰养殖企业的底线，谨防散户杀牛以及大面积退出的恶果。”而这种担忧早就在乳业上游得到印证，日前一位养殖企业高管对于原奶价格滑落局面称，不可能一直跌下去，否则奶农就不干了。
原奶价格的波动，意味着下游乳企的原料成本压力也有所变化。通过调整产品结构和价格调整，下游乳企也在消化国内高奶价。
上游乳企和行业巨头均有斩获
截至目前，乳企半年报纷纷亮相，现代牧业、原生态牧业和中国圣牧3家上游乳企，以及伊利股份、蒙牛乳业、光明乳业和三元股份4家下游乳企“一起发财”，共赚了47.81亿元。
因为饲料成本增长，原生态牧业方面表示：“我们能够将部分成本增幅转嫁给(下游)客户。”而处于下游的伊利股份方面则将利润增长主要归于“产品结构持续升级、去年下半年产品售价调整”。
一位资深乳业专家向本报记者分析称，“原料奶成本在终端产品价格中的占比只为一半左右，其他还包括包装、营销、人工等其他因素。”比如，蒙牛特仑苏有机纯牛奶6元多一盒(250毫升)，该款产品的原奶采购均价为4~5元/公斤，一公斤原奶可以生产四盒，每盒的原奶成本仅为1元多，不会超过2元。
