郭坤亮酒生态窖藏法白酒

 一次次的实验，一次次的突破。郭坤亮博士所创出的生态储藏法，和传统的储藏方式不同，过往都是整缸酒封存。这种储存方式的缺陷是一旦有些磕磕碰碰，损失很难挽回。因为白酒难免散发，湿气也会相对更重，缸体外面往往会长起霉菌。但生态储藏法，则是把小瓶封存的白酒放进去，再用有的红壤土、窖坑石碾碎的沙等，在大陶缸里一层一层加盖铺满，形成生态小环境，对白酒的滋养只会有增无减。

 

较于传统窖藏模式，溶洞内常年恒温、恒湿、恒压、无光照，空气中微生物种类丰富，对原酒的保存和后天的老熟、生香，对白酒品质的升华，具有特的洞中作用环境。在洞中存放一年相当于洞外存放三年的效果，酒的杂质释放更完全、口味更醇厚。

 

就如郭坤亮所说，没有文化的酒是没有生命力的。中国的白酒就是因为蕴涵了太多的历史和文化意义，才会和它经过长久年岁发酵出的酒香一般，经得起时代更迭。白酒不仅是中国的白酒，也是世界的白酒，我们下一步就是要让白酒走出去，带着中国的文化走出去。

 

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