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擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有名的小吃。 是西北较有名的民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。岐山面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。 岐山擀面皮是陕西省岐山县附近特产，在周边地区亦有产出，可味道最地道应还是在岐山县。其形似宽面，几乎透明，津而耐嚼，再同泼油辣椒，盐水，香醋等调料加以调和，口感极佳。
二 培训内容
培训内容 正宗岐山擀面皮
课程安排
1、先了解做擀面皮所用的材料。
2、了解制做擀面皮的过程。
3、制作擀面皮。
4、制作辣子油。
5、制作汤汁。
6、擀面皮和蔬菜搭配。
7、调制、炒制。
8、装盘。
培训费用 1280元，包含技术转让费、中餐费、操作材料费、资料费、三年技术升级等，中途不收任何费用。
培训时间 不限制学习时间，随到随学，老师一对一授课，包教包会，学会为止，一般5-7天左右，视个人情况而定。
优惠措施
1、加学其它大项目，学费优惠10%。
2、免费指导招牌设计。
免费指导菜单设计
培训承诺 签定“技术转让”“包教包会”“配方全部传授”合同。