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原味酸调味液生产线

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产地:江苏 扬州市

品牌:扬州润明

归属行业:过滤设备

关注量:92

有效期至:长期有效

更新时间:2022-05-13 16:06

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经营模式:生产厂家
所在地区:江苏 扬州市
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  • 供货总量:10 套
  • 发货期限:自买家付款之日起 30 天内发货
  • 所在地:江苏 扬州市
 黄水为酿酒过程中窖内发酵产物。在浓香型白酒生产中,含水量在52%~55%的入窖酒醅经厌氧发酵,其中的淀粉在各种酶、酵母作用下由糖变酒,并生成二氧化碳,单位酒醅的重量相对减少。随着发酵的进行,微生物代谢生成的水与酒醅中未被微生物所利用的水分逐渐沉降,将酒醅中的酸、可溶性淀粉、酵母溶出物、还原糖、单宁及香味前体物质等溶于其中并沉积于窖池底部而形成黄水

黄水经脱色、除臭后,用于勾兑白酒,这样可以增加原酒中的香味成分,赋予酒体自然协调的感觉。由于黄水中杂味较重,一般需要经过脱色、过滤等处理后才能作为勾兑白酒的酸性调味品。它对改善酒体风味,赋予酒体浓厚感、醇和感、净爽感、绵长感,增加酒体的固态风味都有较大的贡献。

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